「いちご煮」は潮汁でウニと鮑だけで作られた大変贅沢なお吸い物です。
繰り返しますが、雲丹と鮑で作られたお吸い物で、決して果物の「苺」を煮込
んだものでありません。
「白く霞んだ汁に野いちごお思わせる雲丹と鮑。醸し出す馥郁たる滋味に包まれたお吸
い物。」とでも申しましょうか,,,。
その昔、八戸の浜の「鮫」や「種差」では雲丹や鮑はそこいらにゴロゴロと
転がっていて、それらは「ネコまたぎ」的な海産物だったそう
で、それらの売り物にならないクズで浜の人たちが作って常食
していた潮汁が「いちご煮」の原形だそうです。
その潮汁が洗練されて碗に盛られたその風情が " 朝もやに霞む 野いち
ご に似ている " と八戸の粋人が称したことから「いちご煮」と呼び習わさ
れた事になっています。
これが現在の通説となり、市の刊行物や各種
ガイドブックに「いちご煮のいわれ」として紹介されておりま
す。また各電波媒体でもよく紹介されています。
ご存知のとおり雲丹や鮑そのものが高嶺の花となった
今では「いちご煮」は元祖八戸でも冠婚葬祭などの「ハレ」の
場でしか味わえない高級料理となってしまったのは大変残念で
すが、缶詰が開発されて何時でも食べれる様になったのはうれしい限りです。
八戸缶詰系列「味の加久の屋」製いちご煮缶詰
を使った
「苺煮」では有りません。
